Описание
Piekarstwo to rzemiosło, które w naszej firmie łączy tradycyjne receptury z najnowocześniejszą automatyką. Jako regionalny lider w produkcji świeżego pieczywa, dostarczamy nasze wyroby do tysięcy punktów sprzedaży każdego dnia. Nasz zakład w Poznaniu poszukuje Głównego Technologa, który będzie strażnikiem jakości i smaku naszego chleba, bułek oraz ciast. Na tym stanowisku nie siedzisz cały dzień w biurze – Twoim głównym środowiskiem pracy jest hala produkcyjna, gdzie na bieżąco nadzorujesz procesy od przygotowania zaczynów, przez wyrabianie ciasta, aż po wypiek w piecach tunelowych. Będziesz odpowiedzialny za tworzenie instrukcji technologicznych, dobór odpowiednich mąk i dodatków do pieczywa pszennego, żytniego i półżytniego, a także za przeprowadzanie próbnych wypieków przy każdej zmianie dostawcy surowców. Twoim zadaniem będzie również nadzór nad laboratorium zakładowym, gdzie na bieżąco badane są parametry fizykochemiczne ciasta oraz gotowych wyrobów. Musisz doskonale rozumieć fizykę i chemię wypieku, wiedzieć jak reaguje gluten i jak zarządzać fermentacją, aby uzyskać idealną porowatość miękiszu i chrupiącą skórkę. Wymagamy wykształcenia z zakresu technologii żywności (specjalizacja piekarnicza) oraz minimum trzech lat doświadczenia w nadzorowaniu produkcji w dużym zakładzie. Oferujemy wynagrodzenie 11500 PLN brutto, pracę w systemie 5-dniowym z elastycznym podziałem czasu między biurem a halą, pełne ubezpieczenie grupowe oraz możliwość realnego wpływu na kierunek rozwoju naszej oferty.