Descriptif
Duży kompleks przetwórstwa mięsnego w Siedlcach, znany z produkcji premium wędlin i delikatesów, rekrutuje Głównego Technologa. Nasza wędliniarnia to miejsce, gdzie tradycyjne receptury spotykają się z najnowocześniejszą automatyką i rygorystycznymi normami sanitarnymi. Jako Główny Technolog jesteś gwarantem smaku, bezpieczeństwa i powtarzalności naszych produktów – od klasycznych kiełbas, przez parówki, aż po surowo dojrzewające szynki. Praca w tym dziale wymaga żelaznej dyscypliny, doskonałego węchu i smaku oraz głębokiej wiedzy z zakresu biochemii mięsa.
Zakres Twoich działań:
I. Tworzenie, modyfikacja i standaryzacja receptur dla wszystkich grup wędlin, dobór odpowiednich przypraw, peklonii i osłonek.
II. Ścisły nadzór nad procesami termicznymi – parametrami pieców wędzarniczych, komór gotujących i chłodni dojrzewalniczych.
III. Kontrola jakości surowca mięsnego na etapie odbioru oraz gotowych wyrobów przed wysyłką do sieci handlowych.
IV. Zarządzanie zespołem produkcyjnym, planowanie wsadów do kutrów, maszynek do mielienia i maszyn do napełniania osłonek.
V. Utrzymywanie i audytowanie systemów bezpieczeństwa żywności (HACCP, IFS), prowadzenie dokumentacji weterynaryjnej i sanepidowskiej.
Oczekujemy dyplomu inżyniera lub magistra technologii żywności (specjalizacja: technologia mięsa) oraz co najmniej trzech lat praktyki na stanowisku kierowniczym w zakładzie mięsnym. Musisz doskonale znać fizykochemię białek mięśniowych, mechanikę urządzeń rzeźniczych i rygorystyczne przepisy weterynaryjne. W zamian oferujemy wynagrodzenie 14 500 PLN brutto, pełen pakiet socjalny, badania profilaktyczne i możliwość pracy z najlepszym surowcem w regionie.