Description
Jestem rzemieślnikiem od 4 lat pracującym za barem. Zaczynałem z pasją do kawy, która ewoluowała w podwójną specjalizację: baristy i miksologa. Dla mnie bar to scena, a każdy drink to mały dialog z gościem.
Ścieżka zawodowa:
1. Trójmiejska palarnia kawy (przez ostatnie 3 lata): Opanowałem kalibrację młynków, ekstrakcję espresso i napowietrzanie mleka do konsystencji mikro-pianki (latte art: serca, tulipany, łabędzie). Pracowałem na La Marzocco Linea i młynkach Mahlkönig EK43. Dogłębnie znam profile palenia ziaren single-origin.
2. Koktajlbar ukryty w podwórku (od 2021 r.): Przeszedłem na spirytusy. Opanowałem klasyki (Negroni, Manhattan) i tworzyłem autorskie koktajle z użyciem lokalnych, dzikich składników (ziołowe tinktury, syropy z leśnych jagód). Zarządzałem inwentarem baru, zamówieniami i kosztami.
3. Kierownik baru o podwójnym koncepcie (sezon letni 2019): Prowadziłem dzienny program kawowy i wieczorny koktajlowy. Specjalizuję się w angażowaniu gości – wyczuwam nastrój sali, proponując darmowego mood-liftera gościowi, który miał zły dzień, i zamieniam go w bywalca.
Mój sprzęt i umiejętności:
- Kawa: Espresso, V60, Aeropress, Chemex, zaawansowany latte art.
- Miksologia: Klasyczne koktajle, autorskie infuzje, drinki bezalkoholowe.
- Narzędzia: shaker, miarka, tłuczek, strainer, łyżka barmańska.
- Operacje: inwentaryzacja zmianowa, zamówienia, świeżość dekoracji, nienaganne sprzątanie.
Szukam roli Head Barmana lub Kierownika Baru w Gdańsku. Oczekuję 7500 PLN brutto i udziału w napiwkach.