Описание
Rozumiem, że restauracja to żywy organizm, a Manager FOH jest dyrygentem zapewniającym, że kuchnia, bar i sala grają w idealnej harmonii. Nie tylko zarządzam zmianami; buduję systemy, szkolę zespoły i dbam o to, by każdy gość wyszedł zadowolony.
Moje dotychczasowe doświadczenie:
A) Administrator FOH w rodzinnej sieci restauracji (2016 - 2018). Koordynowałem 5-osobowy zespół kelnerów, zarządzałem stacją hostess i gasiłem codzienne pożary serwisowe. Nauczyłem się złotej zasady: gość ma zawsze rację, nawet gdy się myli.
B) Manager Restauracji w premium venue na Starym Mieście (2018 - 2021). Kierowałem 12-osobowym zespołem i organizowałem bankiety do 100 osób. Wdrożyłem nowy system rezerwacji, który zwiększył rotację stolików w weekendy o 20%.
C) General Manager w rzemieślniczym browarze (2021 - obecnie). Nadzoruję lokal na 200 miejsc o dużym wolumenie. Koordynuję pracę kelnerów, barmanów, kuchni i techników. Realizuję ogromne eventy korporacyjne (150+ osób) i imprezy tematyczne. Zarządzam zrzutami gotówki, raportami Z i dziennymi logami administracyjnymi.
Dodatkowo działam jako konsultant, doradzając właścicielom w tworzeniu konceptów, planowaniu przestrzeni i rekrutacji.
Kluczowe kompetencje:
- Przywództwo: rekrutacja, szkolenia, grafiki, motywacja zespołu.
- Eventy: zarządzanie bankietami, koordynacja menu, współpraca z DJ-ami.
- Kontrola jakości: programy mystery shopper, pętle zwrotne od gości, odzyskiwanie po reklamacjach.
- Administracja: systemy POS (Toast, iiko), obsługa gotówki, inwentaryzacje, raportowanie.
Szukam posady General Managera we Wrocławiu. Oczekuję 14000 PLN brutto i premii od wyników lokalu.