Description
Ресторан сучасної авторської кухні в самому серці Івано-Франківська розшукує талановитого кухаря гарячого цеху. Наш заклад працює вже третій рік, і через стабільно високе завантаження (особливо у вихідні та святкові дні) ми розширюємо кухонну бригаду. Шукаємо людину, яка не просто вміє смажити м'ясо, а розуміє фізику та хімію процесів, поважає продукт і вміє працювати в команді, де кожна секунда на вагу золота.
Ваша робоча зона — це серце нашої кухні. Ви будете працювати з професійним пароконвектом Rational, індукційними плитами та апаратами су-від. Основний фокус — приготування складних страв з м'яса, птиці та риби, а також гарнірів та соусів, які вимагають точного таймінгу. Ми працюємо виключно зі свіжими фермерськими продуктами, тому контроль якості сировини на етапі її отримання від комірника — це теж частина вашої відповідальності.
Що саме входить у ваші щоденні задачі:
* Читання та суворе дотримання технологічних карт (ТТК), включаючи грамовки та температуру подачі.
* Підготовка заготовок (мізанплас) перед початком зміни, щоб у пікові години (з 13:00 до 15:00 та з 19:00 до 22:00) віддача страв була миттєвою.
* Дотримання принципів HACCP: маркування дощок та ножів, контроль температурного режиму зберігання, правильне охолодження продуктів.
* Участь у щотижневих інвентаризаціях та списанні продуктів.
Ми пропонуємо роботу в чистому, просторому цеху з потужною витяжкою (у нас не буває задухи чи жиру на стінах). Зміна починається о 10:00, закінчується після закриття закладу та прибирання робочого місця. Харчування за рахунок закладу, розвозимо додому після нічних змін у п'ятницю та суботу. Якщо ви вмієте тримати темп, коли друкуються по 15 чеків одночасно, і при цьому зберігаєте ідеальну подачу — чекаємо на вас на співбесіді з шеф-кухарем.