Описание
Бар — це мій дім вже понад чотири роки. Я почав з того, що просто любив каву, а зараз не уявляю свого життя без шуму кавомолки, запаху свіжозмеленого зерна та блиску шейкера. Для мене бармен — це не професія, а спосіб спілкування зі світом, де кожен напій — це маленький діалог із гостем.
Кар'єрний шлях:
- 2020–2021 — бариста у спешелті-кав'ярні «Зерно». Тут я отримав базу: налаштування помелу, екстракція еспресо, робота з молоком (мікропіна для капучино, лате-арт — сердечка, тюльпани, лебеді). Працював на La Marzocco Linea, кавомолках Mahlkönig EK43. Навчився розрізняти сорти зерна за регіонами (Ефіопія, Колумбія, Кенія) та методами обсмажування.
- 2021–2023 — бармен у коктейльному барі «Нічний експрес». Перейшов на роботу з алкоголем: класичні коктейлі (Негроні, Манхеттен, Мохіто), авторські мікси на основі локальних інгредієнтів (настойки на карпатських травах, сиропи з обліпихи та шипшини). Вів інвентаризацію бару, замовляв продукцію, контролював собівартість напоїв.
- З 2023 року — бармен-бариста універсального формату. Вдень — кава та десерти, ввечері — коктейлі та атмосфера. Працюю з гостями за стійкою, вмію підтримати розмову, але не нав'язуюсь. Одного разу до мене прийшов гість, який сказав, що у нього був найгірший день у житті. Я приготував йому безкоштовний напій «для настрою» (гарячий ром з апельсином та корицею), і він залишився на весь вечір, а потім став постійним клієнтом.
Що вмію робити:
* Еспресо, альтернативні методи заварювання (V60, аеропресс, кемекс).
* Лате-арт: базові та складні малюнки.
* Коктейльна карта: класика, авторські мікси, безалкогольні коктейлі (моктелі).
* Робота з барним інвентарем: шейкер, джигер, мадлер, стрейнер.
* Інвентаризація, замовлення продуктів, контроль термінів придатності.
Я дуже комунікабельний, але вмію слухати. Не люблю брудної стійки — мій бар завжди ідеальний, навіть у розпал зміни. Для мене важливо, щоб гість відчував: тут про нього дбають.