Опис
Pizzeria rzemieślnicza w Warszawie poszukuje Kucharza Pizzy / Pizzaiolo do obsługi pieca opalanego drewnem. Ciasto przygotowujemy według tradycyjnych receptur z długim czasem dojrzewania (fermentacja 72h). Szukamy pasjonata pizzy neapolitańskiej, który potrafi pracować z ciastem o wysokiej hydratacji i kontrolować temperaturę wypieku.
~ Nadzór nad procesem fermentacji ciasta, wyrabianie dużych partii ciasta i formowanie kulek z precyzyjną wagą.
~ Ręczne rozciąganie ciasta według technik neapolitańskich, bez użycia wałka w celu zachowania puszystych brzegów.
~ Nakładanie sosów z pomidorów San Marzano i dodatków premium (włoskie wędliny, sery) z dbałością o estetykę i wyważenie składników.
~ Wypiek pizzy w piecu w temperaturze ok. 450 stopni, obracanie pizzy łopatą w celu równomiernego wypieczenia w ok. 90 sekund.
~ Przygotowywanie drewna, rozpalanie pieca i dbanie o czystość strefy wypieku.
Wymagania:
- Minimum rok doświadczenia na stanowisku pizzaiolo w pizzerii z piecem opalanym drewnem (doświadczenie z sieciówek fast-food nie będzie brane pod uwagę).
- Umiejętność ręcznego rozciągania ciasta i zarządzania temperaturą pieca.
- Książeczka sanepid.
- Sprawność fizyczna i odporność na pracę w wysokich temperaturach.
Oferujemy wynagrodzenie od 5500 PLN netto miesięcznie plus udział w napiwkach z kuchni. Umowę o pracę, posiłki pracownicze, ubiór roboczy oraz pracę w zgranym zespole pasjonatów.