Opis
Jestem menedżerem z bogatym doświadczeniem w otwieraniu nowych lokali gastronomicznych od podstaw oraz restrukturyzacji restauracji o niskiej rentowności na wymagającym rynku w Warszawie. Moje podejście opiera się na budowaniu zaangażowanych zespołów, optymalizacji kosztów surowcowych i pracy oraz wdrażaniu standardów obsługi podnoszących zadowolenie gości.
Przebieg pracy i wdrożenia menedżerskie:
[2019 – 2021] Dyrektor Restauracji w sieci lokali casual dining w Warszawie. Odpowiadałem za fazę przedotwarciową: planowanie układu sali, zakupy sprzętu, rekrutację i szkolenia personelu. Otworzyłem 3 nowe restauracje w ciągu 2 lat.
[2021 – Obecnie] Dyrektor Operacyjny w restauracji autorskiej. Przejąłem zarządzanie lokalem w kryzysie finansowym i ustabilizowałem jego wyniki w ciągu 6 miesięcy.
Kluczowe kompetencje:
* Finanse w gastronomii: analiza i optymalizacja wskaźników Food Cost i Labor Cost, budżetowanie, przeprowadzanie audytów magazynowych w celu eliminacji strat.
* Zgodność z przepisami: obsługa koncesji alkoholowych, wdrażanie zaleceń Sanepidu, BHP oraz procedur celno-skarbowych.
* Rekrutacja i szkolenia: opracowałem autorski podręcznik standardów obsługi, co zmniejszyło rotację personelu sali o 40%.
Szukam pracy w Warszawie na stanowisku dyrektora operacyjnego lub managera restauracji. Oczekuję wynagrodzenia od 8500 PLN netto miesięcznie.